柿子味美不宜多食专家会导致消化不良

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因为口味独特，营养丰富，柿子成了很多人的最爱。眼下正是柿子上市的时候，不少人也会购买一些新鲜的柿子存放在家里。专家指出，柿子味美，但不宜多吃。食用时，不能与高蛋白食物同吃，否则容易出现肠胃部不适。

在水果摊，最近柿子唱起了主角，每家摊位几乎都能看见火红的柿子。个头小，晶莹光亮，皮薄无核，通体很软的火晶柿子，果肉蜜甜，大受市民欢迎。“柿子富含胡萝卜素、维生素C、钾、镁等营养素，营养丰富，是对人体非常好。但是，柿子性寒，不宜大量食用。”西安营养学会食品安全中心副主任张婳说，市民吃柿子应该注意，不要空腹吃柿子。空腹时，人体的胃酸会分泌增多，柿子含有较多鞣酸及果胶，在空腹情况下食用，会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中，容易形成胃柿石。

另外，老人和儿童胃肠功能较差，这部分人群食用时更要谨慎“一般一天吃一到两个比较合适。如果有胃部慢性疾病，柿子食用过多，或加重病情。”张婳说，柿子含丹宁，也就是鞣酸，柿子较涩的成分。这种物质跟蛋白质相结合以后，会产生一种冻状的沉淀物，容易凝结成块。食用柿子，不宜与高蛋白的肉类、鱼、虾、蟹等食物一起吃。另外，不要食用未成熟的生柿子，也不要大量食用柿子皮。食用柿子后出现肠胃不适，医院就诊。

张婳表示，丹宁并不是只有柿子才有的，事实上，它普遍存在于大量我们日常食用的植物里面：柿子、浆果、坚果、番茄、香料、豆类等等。丹宁和食物中蛋白质形成不了什么有毒物质。但是如果人一次吃太多的柿子，一次性摄入过量鞣酸，在胃酸分泌不足和胃里有食物蛋白的情况下会形成沉淀物，造成消化不良，或加重胃肠道疾病。

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