仁济科普消化科医生告知你春节怎样吃

仁济科普消化科医生告知你：春节怎样吃？

上海交医院消化科沈骏

春节起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，是中国最盛大、最热烈、最重要的一个古老传统节日。春节期间，亲朋好友团圆，家里准备的美食多，应酬也多，人每天胃肠的负担都会比较重。那末，如何公道饮食、吃得健康、既能纵情地享受节日、又能保持健康呢？一些小小的注意点可能会对大家有所裨益。“饮食平淡少盐、少糖、少油腻”

太多的盐分、糖分和油脂会致使心血管疾病、糖尿病、高血压的产生。过分油腻饮食使肠道负担较重，部份较为生冷的食品更是加重肠道刺激。因此，烹调方法建议多采取蒸、煮、烫、炖，建议减少生冷、刺激性食品的进食，并且少加盐、酱油、味精，减少钠元素的摄取，避免高血压。

“适当进食避免暴食暴饮”

聚餐家宴如果“吃撑”了，或反复吃到腹部难受为止，就会造成胃肠的负担过重，部份有消化道疾病的朋友更是如此。人的消化器官的工作能力有一定的容量，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食品中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱或喝得太多，就需要额外的消化液来进行消化，可是一个人消化液的分泌量有一定限度，暴食暴饮难免超过人体消化系统工作的能力，而最好的预防方法就是自我控制，做到“八分饱”。“吃些清肠食品”

通常节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥，难免让人感觉胃肠胀气，疲劳疲倦。这时候，适当吃些绿叶蔬菜、喝些白开水或茶、进食些富含益生菌的酸奶便能够消胀清肠。这些蔬菜、茶水、酸奶就是“清肠”食品。新鲜蔬菜是大多是碱性食品，含有丰富的纤维素，可解油腻，保持胃肠正常蠕动。富含益生菌的酸奶能够增加人体肠道有益菌的比例，从而去除人体的胃肠道“毒素”。

“饮酒伤肝伤己又害人”

节日里，为了烘托气氛，难免饮一些酒，需要切记饮酒应限量。过量的酒精会造成肝脏、大脑和消化系统损伤。在饮酒时，也需要注意不要空腹饮酒、不要反复自我催吐，饮酒的速度宜慢不宜快，“感情深一口闷”是不合理的饮酒方式。总之，为了自己、家人和朋友的健康，还是想说一句：尽可能少饮酒为好。“注意食品卫生清洁新鲜不得病”

过节宴客中，食品的卫生是非常重要的。我国大众喜欢吃些熟食，因此厨房最好准备两套砧板和刀具。熟食、生食分开处理，这是避免食品污染和刺激中重要的一点。聚餐过后，难免有些剩菜，剩菜可以用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。固然最好饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，一次性吃完。长按图片可辨认图中