收藏ldquo四高rdquo人

　　饮食养生

你有没有发现，你身边的北方人普遍比南方人都要胖？

其实北方人“胖”出有因，这和南北方的饮食差异有很大关系。

今天杭小宝就来给大家介绍一些饮食养生的注意事项。

中国工程院院士、上海交通大医院院长宁光院士提出，根据流行病学证据显示，长江中下游居民长期形成的饮食结构有利于心血管代谢性疾病的防控，类比西方的“地中海饮食”(全世界公认的健康饮食)，这种饮食方式，称之为“江南饮食”。“江南饮食”在营养体系上和“地中海饮食”相似，但从降压和降糖两个角度优于“地中海饮食”，更重要的是这种饮食习惯适合中国人的口味。

6点掌握“江南饮食”1.多吃一点粗粮

上海交通大医院临床营养科主管营养师蒋晓敏年在健康时报刊文指出，适量食用粗粮可预防疾病。因为粗粮里的纤维素可抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘，而且粗粮里边含有大量的B族维生素，尤其维生素B1可预防脚气病。

2.少吃一点油

医院王洁年在健康时报刊文指出，不管是植物油还是动物油都是脂肪，脂肪是高热量的食物，如果摄入量不加以控制，就容易超出每天所规定的总热量，使体重增加、血脂异常进而影响血糖的控制。

3.白肉替代部分红肉

医院营养科罗斌及吴萍年6月在健康时报刊文指出，我国居民传统的食肉习惯还是以吃红肉为主，建议每周食用红肉不超过三次，并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉替代。

4.每天一斤菜、半斤果

《中国居民膳食指南()》建议，餐餐要有蔬菜，每天摄入蔬菜-克，深色蔬菜应占1/2，推荐每天摄入-克新鲜水果。

5.每天一把坚果、一袋奶

牛奶是日常膳食中很重要的一类食物，每天都应摄入。《中国居民膳食指南(版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是克。以普通的毫升的袋装奶为例，每天喝1~2袋。

6.烹饪方式多选蒸煮、少油炸

清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。

“四高”人群饮食注意事项

高血压

忌：这些食物要少吃！

食盐

无论是高血压患者，还是普通人都该注意盐量。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（）》中指出，每人每天吃盐量应严格控制在6克内。

加工肉类

加工肉食含盐较多，包括：咸肉、香肠、肉酱面等。高血压高危人群最好选择低盐或无盐肉食，如新鲜鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾等。

芥末

高血压患者最好少吃芥末。因为芥末属于辛辣食物，能刺激血液循环加快，心跳加快，致使血压升高，因此，高血压患者要避免过多食用。

高血脂

忌：这些食物要少吃！

动物脑

据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了，每克猪脑的胆固醇含量约为3毫克，其次为牛脑和羊脑，分别为毫克，毫克。因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。

动物

内脏

虽然动物肝脏的含铁量高，但是因为肝脏的胆固醇含量也很高，因此胆固醇高的人并不适合通过食用动物肝脏来补铁。

方便

食品

血脂高的患者要少吃方便食品，例如鱼罐头、火腿、熏肉、方便面、饼干、薯片、糕点、各种膨化休闲零食等。避免选糖果、巧克力、薯片、沙琪玛等高能量食物。

高血糖

忌：这些食物要少吃！

稀饭

食物加工时间越长、温度越高则升糖指数越高。粥熬的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。

土豆泥

把土豆煮熟捣碎做成土豆泥，其释放到血液中的糖要比薯条多很多。土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉颗粒。通过加热和研磨等程序，增加了食物的表面积，使其更容易被肠道吸收和消化，从而将淀粉质转化为糖，加速释放糖到血液中的速度。

西瓜

西瓜属于高升糖指数的食物，如果一次吃得太多，可以使血糖在短时间内明显上升，如果患者在吃西瓜前，血糖就已经比较高了，那么，很有可能发生糖尿病酮症酸中毒。

高尿酸

忌：这些食物要少吃！

动物

内脏

动物内脏是“嘌呤大王”，嘌呤含量极高，尤其是猪肝，达毫克/千克，高尿酸和痛风患者不能食用。

鱼虾

蟹贝

各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达毫克/千克，比猪肝还高)，但总体来看，虾类食物嘌呤含量最高。因此对于高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)。

干菌藻

类食物

干菌藻类和干豆类嘌呤含量普遍高于其他食品，紫菜比贻贝肉和猪肝的嘌呤含量都高，还有干猴头菇等菌类嘌呤也较高，尽量少吃。

来源：舌尖上的杭州、健康时报

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