注胶肉已泛滥了消化科主任这4种肉或要

随着经济水平的快速发展，肉类食物已经成为餐桌上最常见的食物，肉类食物营养价值高，而且有些营养成分是其他食物无法代替的。

市面上所售卖的肉制品位于经济排行榜的第一位，根据相关数据显示，在年，我国猪肉的售卖量高达5.6亿，而高需求量人群大约为30岁到55岁的成年人，

肉类食物营养价值高，富含人体所需要的蛋白质，脂肪，维生素C，维生素，可以氨基酸，钙元素、铁元素、锌元素等多种营养成分，可以有效补充机体所缺乏的能量物质，对提高免疫力有帮助。

随着经济的发展，温饱问题早已解决，但食品质量问题越来越严重，一部分有一部分商家为了谋取利益，会在肉类食物中添加大量的化学成分，以此延长肉制品的保质期限。

有一种肉看起来和猪肉差不多，但是他们却是用肉渣做成的虽然看起来和正常的肉差不多，但是放在水里煮一会儿就会散开，形成一盘肉渣，这种肉就是注胶肉，虽然外表看起来给人的感觉很新鲜，但是吃多了会对健康造成伤害

什么是“注胶肉”？

注胶肉，是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。

有些商家为了让注胶肉不变质，还会添加一些食盐和防腐剂，使肉看起来非常新鲜。

虽说黄原胶和卡拉胶都是合法的添加剂，可是食用过量那毫无疑问是会危害身体健康的。

吃注胶肉有什么危害

其实“注胶肉”和“注水肉”是有一定的关联的，只是两者放入的东西是不同的，要知道水分是人体需要的物质，虽然“注水肉”会让消费者利益受到影响，但是对健康的影响没有那么大。

“注胶肉”使用的是可食用胶，这种物质是非常难以消化的，要是误食，容易造成肠胃的负担，引起各种疾病出现，同时“注胶肉”中存在一定的防腐成分，长期食用会增加体内有害物质的含量，从而造成免疫力下降等情况，给细菌和病毒创造了机会。

“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这4种肉，提醒家人少购买

低价格的熟牛肉

众所周知，牛肉的价格要比其他肉类高，特别是生牛肉，所以很多人会选择价格便宜的熟牛肉，但是价格便宜的熟牛肉，大多是由注胶肉做成的，虽然是一种半合成的状态吃起来很方便，但由于成本比较低，富含过多的添加剂以及胶，为了健康考虑尽量少吃

各类火锅丸子

无论春夏秋冬，各种各样的火锅丸子因为价格便宜，种类丰富，成为吃火锅时的必备食材，虽然火锅丸子名义上为肉丸子，但是含量微乎其微，甚至有些视为肉丸子，不添加任何的肉类成分，直接食用食用胶，淀粉和添加剂做成的。

在家汆过丸子的朋友或许深有体会，自己做丸子，肉质松松散散，很难定型，而火锅丸子结实实、圆圆滚滚且富有嚼劲，从健康角度进行分析，尽量少吃。

烤肠

很多便利店里面都会有烤肠，闻起来很香，看起来特别好吃，但是大家有没有想过一根只卖几块钱的烤肠，含有多少肉类成分呢？

这些肉或许是鸡肉鸭肉，然后加入了一些淀粉和添加剂，为了健康，还是要少吃。

鸡排鸡柳

炸烤店里面的炸鸡排和炸鸡柳，商家为了使它们的口感更好，会往里面添加食品添加剂和一些食品胶，如果想吃炸鸡排和炸鸡柳也可以自己在家里面做，即健康又卫生。

如何辨别是不是注胶肉？

1、看弹性

注胶肉的肉质比正常肉硬，因为含有食用胶等物质，所以按压肉时，回弹的可能性较小。且摸着发黏，能闻到一些刺激性气味。

2、看颜色

注胶肉的肥肉颜色偏黄，因为卡拉胶是淡黄色的，所以看肉的颜色可以区分。

3、看价格

注胶肉的价格比较低廉，比正常肉便宜，所以说一分钱一分货。