周末爱提醒广东疾控发布重要提醒

　　

近日关于吃蘑菇中毒的话题

接二连三冲上热搜

广东疾控发布重要提醒

据广东疾控7月7日消息

7月广东省处于雨季

温暖潮湿的天气

容易导致毒蘑菇大量生长

每年这个时候

因采野蘑菇误食中毒的风险增大

广东疾控特别提醒大家

千万不要采食野外的蘑菇

什么是毒蘑菇

毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。

我国约有种左右有毒的蘑菇，广东则有多种，每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。

广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。

在广东，温暖潮湿的7月是致命白毒伞等毒蘑菇大量生长的时期，不少人误食引起食物中毒。

大多数中毒者并非不知道毒蘑菇的存在

而是在采食蘑菇时

受到了所谓的辨别方法的误导

错误的毒蘑菇识别方法

错误一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：

有长相平平但有剧毒的

在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，外表纯洁朴素，又叫致命鹅膏，一个约50克（1两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

有颜色鲜艳彰显毒性的

有一些不善伪装的，如毒蝇鹅膏，艳丽的衣着就明显警示“我有毒”。

有安全与美貌并重的

也有蘑菇是美貌与安全并重，味道鲜美的，如一些红菇。

错误二：可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒银针

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。

错误三：掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒

松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

错误四：生蛆或生虫的蘑菇无毒

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

错误五：高温烹煮、煮沸、晒干可去毒

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

特别提醒：就算你真的认对了无毒的品种，但是在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。所以即便吃的蘑菇是无毒的品种，仍然会有中毒的危险。

误食毒蘑菇会出现哪些症状

毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样。

大部分误食后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，视力模糊，以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。

一旦误食后出现类似症状就要高度怀疑毒蘑菇中毒，医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。

注意：警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失。

但由于毒素被肠道吸收入血后，侵害了实质脏器，会在1-2天后病情迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。

所以，在中毒初期症状缓解时，医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

发生中毒后怎么做

目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中医院救治。除此之外还要：

禁食——如果身体发生不适，要立即停止食用蘑菇。

催吐——在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

就医——有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医。

留样——妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。

最后再次提醒大家不想误食蘑菇中毒唯一办法就是千万不要采食野外的蘑菇夏天除了避免采食野外的蘑菇在家中躲在空调房间，从冷气直冒的冰箱里拿出半个冰镇西瓜……也是惬意的享受！不过吃冰西瓜可得悠着点近日，常州就有人因吃了几口冰西瓜后被送进了抢救室张女士今年60多岁夏日里，为了给家人消暑她买了四五个西瓜回家将其剖开用保鲜膜从上到下整个包起来放进冰箱冷藏慢慢吃前几天晚饭后张女士拿出来半个冰西瓜一口气全部吃完睡前突然感觉一阵阵腹痛随后症状加剧还出现呕吐、发热等症状家人医院，经检查，张女士此时已经出现了休克血压小肠坏死，有严重的细菌感染需要立即治疗医生表示吃冰西瓜引起身体不适大部分都是腹痛、呕吐、腹泻这些症状而张女士这种急性胃肠炎严重到要切掉小肠还是比较少的由于送医及时，经过抢救张女士目前已处于康复阶段医生提醒，冰西瓜里含有大量的水分会冲淡胃液把胃液冲淡之后，消化功能就降低了会引起腹胀、消化不良这些表现尤其剖开来的西瓜放到冰箱里用保鲜膜包起来之后就形成了一个密闭的环境更有利于细菌生长如果在远行、剧烈运动后吃大量冰西瓜的话会使胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物刺激很容易出现收缩痉挛引发胃痛或加重胃病专家提醒西瓜尽量吃多少买多少如果买回来的西瓜温度较高可将整个西瓜放入冰箱降温把冰箱温度调至15摄氏度左右放置时间不超过两小时拿出后不要立即食用过几分钟再吃这样既可防暑降温又不伤脾胃来源：广东疾控、广州日报、江苏新闻、东莞市卫生健康局、摄图网

编辑：思达

审核：黄东琳

监制：陈冲

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明：http://www.vswto.net/xhjbkp/25866.html